20191122日   星期五

吉林市餐饮业“光盘行动”雷厉风行

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2012-01-09   浏览次数: 1298

   “光盘行动”,从我做起厉行节约、杜绝浪费。近一段时间里,往往随意走进我市一家饭店,就能看到这样的宣传语。自从几个月前光盘行动发起以来,社会各界纷纷响应,我市餐饮业快速反应,争相做到杜绝浪费从我做起,从现在做起。
  餐饮企业:
  提醒消费者适量点餐
  社会各界纷纷响应光盘行动,对于消费者来说无疑是件好事,这样可以节约开支。可是对餐饮企业来说,就有可能意味着利润的降低。那么,针对这样的行动,餐饮企业是如何做出反应的呢?带着这样的疑问,记者走进了我市几家饭店。
  走进世纪大饭店,还没等找到负责人采访,记者就在一楼餐厅外的走廊里看到了一个标语牌,上面写着光盘行动 从我做起的字样,下面还用小字写着免费提供打包袋
  离开星级大饭店,记者来到位于青年路上的千里马冷面城,并没在店内看到有什么标语牌,作为一名普通顾客,记者开始点菜。您点的菜已经够吃了,如果不够可以吃完再点。当记者点了两个菜时,服务员提醒道。
  全社会发起”“光盘行动后,对饭店的收入有影响吗?记者来到位于延安街上的巫川味魔烤鱼店,采访了该店老板陈奕奇。其实,这项行动对我们的生意不会有什么影响。以前我们也会经常提醒顾客要适量点餐,并在就餐后提醒顾客打包。陈奕奇说,只不过现在更多的人有了节约意识。
  走了我市几家大大小小的饭店,记者看到,多数饭店已经率先开展了针对于光盘行动的一系列服务,相信会有越来越多的餐饮企业参与到这个活动中来,实实在在从我做起,为顾客提供适量、搭配合理的菜品,杜绝铺张浪费。 

美食协会:

发倡议、研究节约好方法
  商务部、国家旅游局发出了《关于在餐饮行业厉行勤俭节约,反对铺张浪费的指导意见》后,我们立刻召开了会长办公会,研讨如何进行节约。市中华餐饮美食协会会长邹云翔说,他们在最短的时间内向餐饮企业发出了《餐饮行业厉行勤俭节约 反对铺张浪费》的倡议书,随后和永吉县烹饪协会在永吉县麒麟山庄组织召开了餐饮业反对铺张浪费倡导文明节俭就餐研讨会,80多家知名企业代表参加了研讨。
  研讨会上,內陆港大酒店表示要从加强员工点餐培训入手,遵循够吃就好,剩余打包的原则为顾客点餐;东德顺饭店提出餐前根据就餐人数和消费标准合理设计菜单,就餐过程中根据客人实际消费情况,帮助客人退掉吃不了的菜品,餐后主动提供免费打包服务;冬冬泥烧鸽子表示要在点菜环节上体现节约理念,建议顾客点餐时要营养搭配,在避免浪费的同时,确保菜品的丰富多样。
  此外,还有的餐饮企业提出在店堂显著位置张贴适量点餐、浪费可耻等宣传标语,对就餐节约顾客进行奖励,向顾客传授打包菜品的加工技艺,企业为顾客提供小份餐、半份餐以及提供分餐和外卖服务等。
  邹云翔表示,美食协会要负责起行业监管的职能,尽可能地让更多的餐饮企业加入到光盘行动中来,为杜绝浪费做好榜样。
市中华餐饮美食协会会长说:
饭店可配营养师做小份餐
  记者 宁立新
  自从全社会开展光盘行动以来,厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
  市中华餐饮美食协会会长邹云翔建议各大饭店配备营养师,结合消费者的实际情况,有针对性地制定营养套餐。
  邹云翔说,一直以来,美食协会就倡导各餐饮企业要引导消费者合理点餐。可是在利益的驱使下,还有个别的餐饮企业不能正确引导消费者,造成了极大的浪费。现在全社会倡导节约、反对浪费,各企业应该从自身实际出发,研究新的经营方式,提高竞争力。
  他建议饭店配备营养师,制作出1人份、2人份、3人份等不同分量的营养套餐,让消费者从中进行选择,兼顾用餐量与营养搭配问题。这样一来,消费者不仅吃得省心、放心,而且连食品安全的问题也一并解决了。这样真心实意地为消费者着想,怎能没有顾客上门?


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