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“盛世中华”吉林中餐技能创新比赛暨第十二届 吉菜美食节取得圆满成功华

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2019-10-11   浏览次数: 119



盛世中国吉林中餐技能创新比赛暨第十二届

吉菜美食节取得圆满成功

    美食在国策“一带一路”落地生根的进程中,扮演着重要的作用,联着历史、未来、旅游、经济、贸易、外交和文化。美食是国际交流的润滑剂、是文化互鉴的感染剂、是经济贸易的粘合剂,也是民心相通的亲和剂。

为了弘扬中华传统饮食文化,传承大国工匠精神,传承中华国粹烹饪技艺,由吉林市中华餐饮美食协会主办的“盛世中华”第十二届吉林中餐烹饪技能竞赛暨吉菜美食节在吉林市圆满落下帷幕。大赛组委会主任、吉林中华餐饮美食协会会长、大赛裁判委员会总裁判长邹云翔,大赛组委会副主任、吉林中华餐饮美食协会副会长、大赛裁判委员会副总裁判长沙存滨,大赛组委会副主任、吉林市好合园餐饮集团管理有限公司董事长娄丽萍女士,吉林中华餐饮美食协会副会长、执行裁判长李东声,吉林中华餐饮美食协会特邀顾问、吉林嘉庆食品有限公司董事长张继,大赛组委会特邀顾问、吉林市丰满鱼宴楼总经理张钦岭,嘉宾:李大山、郭宝湖、闫微(女)、王雪(女),名厨副会长张 龙、刘志斌、张彥双、徐焕龙、林 赫、张嘉庆、永吉县烹饪协会名誉会长刘志江、会长于金发等领导嘉宾出席了颁奖典礼。颁奖典礼由沙存滨副会长监督举行。

   第十二届吉林中餐烹饪技能竞赛秉承“新时代、新需求、新服务”的宗旨,自2019年9月19日开赛,历时1天,组织了20多个参赛队,全市共97名选手参赛,参赛选手在9项个人赛和3项团体赛上展开激烈角逐,是吉林市餐饮业有史以来规格最高、参赛菜品最多、食材产地覆盖面最广、比赛项目最多的一次技能竞赛。最终通过比赛,共有72名选手摘得各大奖项殊荣,其中:个人五星钻石奖、8人,个人四星钻石奖14人、个人中餐烹饪技术能手人、30个人、中餐烹饪大师名师2人、中餐宴会服务之星4人、中餐宴会服务专家4人,评出本次比赛 中餐竞赛优秀评委10人,团队评出:吉林餐饮美食名店5家、吉林烧烤名品名店各2家,最佳风味、最具特色宴席奖3家、吉林中餐服务最具创意主题餐厅2个、蛋糕甜品名店1家、获奖供应服务商3家
    “盛世中华”第十二届吉林中餐烹饪技能竞赛暨吉菜美食节成功举办呈现了以下五大特点:
    一是吉林中华餐饮美食协会领导高度重视比赛各项工作的组织实施。邹云翔会长亲自牵头,由两位副会长级领导主持比赛组委会和评委会的领导工作。

    二是培养认证全新理念的裁判员队伍,确保比赛公平公正。吉林中华餐饮美食协会对行业技能竞赛的理念与规则进行了一系列改革,修订了《餐饮职业技能竞赛注册裁判员管理办法》,第一批培训了16余名吉林市餐饮职业技能烹饪裁判员。

    三是各区域分管副会长积极组织选手报名参赛,并纷纷提出配套奖励措施。
    四是赛制倡导面向吉菜技能的创新精神,紧扣餐厅经营与市场。要求参赛作品的菜肴成本、制作工序、食品安全、呈现方式符合餐厅实际运行状况,销售价格、风味特色、口味质感要紧贴当前消费市场的实际需求。

    五是荣誉奖励含金量高,树立了行业典范。本届比赛特别设中餐宴会服务之星、中餐烹饪技术能手、中餐宴会服务专家三个荣誉称号,最优秀的参赛选手将被推荐入选注册中餐烹饪名师、大师。

    第十二届大赛组委会主任、吉林中华餐饮美食协会会长、大赛裁判委员会总裁判长邹云翔,对大赛的成功举办给予了高度肯定,他表示,“大赛全面检阅了我市餐饮服务环节的食品安全情况,绝大多数选手在比赛中较好地展现了对原料存储、运输、初加工、烹饪环节中的食品安全风险控制水平,反映出我市餐饮业在食品安全方面的提升,确保了餐饮行业为消费者提供安全、卫生、放心的消费环境。”

    据吉林中华餐饮美食协会副会长沙存滨介绍,通过赛事餐饮业涌现出一批职业素养高、技能过硬、技艺全面,掌握食品安全知识和美学知识的在职人才,本届大赛达到了以赛促学习、以赛促练技、以赛促工作、以赛促弘扬、以赛促传播的目的。

    吉林中华餐饮美食协会会长邹云翔表示,在吉林市餐饮市场稳步健康发展的背后,离不开厨师及餐饮行业从业人员的付出。厨师是烹饪文化的传承者、是匠心美食的缔造者也是美食灵魂的赋予者。为展示厨师精神风貌,树立行业典范,全面推进我市餐饮业优秀技能人才队伍建设,促进餐饮行业可持续健康发展,吉林中华餐饮美食协会于2009年开始,相继开展“吉林名厨”、“中华吉菜名厨勋章”以及“注册中餐烹饪大师、名师”授勋仪式等相关活动。

    从2018 年开始,由吉林中华餐饮美食协会组织开展的年度“杰出人物”评选活动在行业引起了积极反响。当前,我市餐饮行业已成为促进经济增长的重要力量,为展现吉林市餐饮行业从业人员道德风貌,树立行业德艺双馨典范,引领行业弘扬社会主义核心价值观,吉林中华餐饮美食协会向全市餐饮业发出了《关于推荐“2019 年度评选”的通知》(吉中餐协〔2019〕4 号)。
    对于“评选”获奖人的评定,则要求在相关比赛中获得相应名次,在推动餐饮行业技术创新、转型升级、教育教学教法创新工作方面有突出贡献,且在一线厨务工作岗位连续从业不少于10年,或从事烹饪教育工作8年。

    与往年不同的是,今年注册中餐烹饪大师在原有基础上进行了改革提升,严格控制数量,从而提升了大师荣誉的含金量和美誉度。对于相关活动的举办,邹云翔会长表示,吉林中华餐饮美食协会希望通过举办这样的活动,树立行业榜样,展现新时代烹饪工作者的精神风貌,弘扬餐饮行业正能量,提升烹饪厨师工匠的社会地位,提高全市行业的社会影响力。

    作为本次活动的赞助方代表,吉林市好合园餐饮集团管理有限公司董事长娄丽萍女士表示,“评选”等相关活动的举办,很好的展现了服务人员和厨师风采、传承了厨师甘于奉献、勇于创新的精神。好合园餐饮集团也将不断助力吉林市餐饮业和厨师行业发展,积极组织相关培训工作,为培养专业技能和管理技能的人才努力做出贡献。

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