2019825日   星期日

关于举办第七届吉林“龙宽民宴杯”吉菜美食节暨盛世餐饮国际绿色烹饪食艺大赛的报名通知   

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2015-05-28   浏览次数: 1357

        

为贯彻党的十八大精神,大力倡导和践行“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的饮食风尚,加快吉林餐饮业的转型升级,推动行业向以满足大众餐饮服务消费为主的方向持续健康发展,加强餐饮行业交流,提高专业技艺水平和服务质量,弘扬中华饮食文化的传承与创新发展,不断丰富餐饮服务内容,为培养行业人才队伍服务,根据上级协批准,亚洲国际美食协会、吉林中华餐饮美食协会,定于2014918日举办第七届吉林“龙宽民宴杯”吉菜美食节暨盛世餐饮国际绿色烹饪食艺大赛。现将有关事项通知如下:
    一、比赛目的与指导思想
   以“好吃、好看、节约实用、美味健康”为宗旨,大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念,推动吉林餐饮业向以满足大众消费为主的方向转型升级,促进广大企业不断提高烹饪质量与服务水平,激励行业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新,为拉动内需、促进消费、繁荣市场发挥积极的作用,为建成社会主义小康社会作出重要的贡献。

 二、组织机构与领导成员;

(一)组织委员会;设在吉林中华餐饮美食协会,具体负责竞赛的组织工作。

1主办单位;亚洲国际美食协会

吉林中华餐饮美食协会

3、承办单位;吉林中华餐饮美食协会国际名厨委员会

吉林市龙宽酒店(龙宽大厦)

(二)组织委员会领导成员

1、秘 书 长:邹云翔;吉林中华餐饮美食协会会长

2、副秘书长:沙存滨;吉林中华餐饮美食协会副会长

 三、赛程安排与赛项设置

(一)赛程安排

1、活动时间;2014年9月18日全天

2报道时间:2014年9月17号下午

3比赛时间:2014年9月18日上午8;00点

4颁奖大会:2014年9月18号下午2;30分

5举办地址吉林市龙宽酒店; : (0432)63060769

地    址;吉林市龙潭区汉阳南街3号龙宽大厦1(近徐州西路) 

(二)赛项设置;

1团体队展台赛:每队3人组成,参展作品;热菜6道、面点6道、冷拼花摆一组、食雕一组、组成一台宴席,场外制作,入场布展、计展台评分成绩即为该团体展代表队得分成绩(自备烹饪原料、器皿、金黄色大台布)。

2、设个人技能赛;热菜、药膳、冷拼(凉菜)、面点、食雕、面塑、糖艺、西餐、西点、烧烤、等10项

(1)热菜:在90分钟内,选手自备原料器皿,现场按10人量制作二款菜品。(可场外提前加工原料、含药膳、西餐、烧烤。                         (2)凉菜:在120分钟内,现场制作七彩拼盘和六围碟,作品不限形式、款式和原料,突出主题和创新点,食雕、面塑、糖艺各自在120分钟内制作一款或一组作品,可场外提前加工半成品,盘饰选手现场制作四款作品,(以上选手自备原料器皿)。

(3)面点:在90分钟内,选手自备原料器皿,现场按10人标准制作二款面点。(可场外提前加工面料团含西点)

3、注意事项:
(1)参赛作品须突显创新菜特色,方便操作,体现适应性,突出菜点质量,注意菜点色、香、味、形、器的完美统一,避免喧宾夺主,华而不实。
(2)要求菜点出品卫生,注意食品安全,不得使用国家明令保护的野生动物作为食材。

(三)评判办法

比赛的评委,邀请国家级评委出席,协会推荐市级评委担任国家评委责助理,评委助理负责现场操作表现评分、和国家评委作品评分相结合的形式,两项成绩相加为选手的最终成绩。

奖项设置与奖励办法;

(一)、团体赛设奖项中华名宴金牌奖30%,中华吉菜金牌奖30%,中华喜宴金牌奖20%,中华鱼宴金牌奖20%授予牌匾和证书。(团体展队队员参照个人赛颁发奖牌证书)。

(二)个人赛奖设比例:个人特金奖40%,个人金奖40%,个人银奖20%,授予奖牌和证书。   

(三)、大师名师认定; 成绩前十名选手,根据从厨业绩、厨龄、可直接申请认定 “中餐烹饪大师、名师” 荣誉职称认定,收取(会费) 颁发奖牌证书。

四)、鼓励奖;为鼓励餐饮企业踊跃参赛,凡一家企业参加个人赛人数达5人以上、获金奖以上成绩,由组委会授予“团队优胜奖” 颁发证书,参赛人数达6人以上、获金奖以上成绩,授予“团队最佳奖” 颁发证书

五、参赛对象与报名办法
(一)参赛对象
   省內外各地区、餐饮业酒店、饭店、餐馆、酒楼、宾馆、山庄、食堂具有烹饪专业技能的广大厨师朋友均可报名参赛。

(二)报名时间;即可报名、参赛者按报名地址,自行向组委会报名,团体、个人都需填写报名表、选手个人提交2寸彩色照片1张,打印参赛作品制作方法,祥细说明资料一份,详情可咨询大赛组委会。大赛报名表可复印或(到组委会索取)

六、吉林中华餐饮美食协会地址;吉林市船营区珲春街38号(珲春街北京路十字路囗处)千禾律师楼402室,;公交车42、1、市委站;联系电话:15629932598、13019253699  

联系人:邹云翔   QQ 号: 872623140

大赛网站:吉林中华餐饮美食协会网www.pengrenms.cn


 

第七届吉林“龙宽家宴杯”吉菜美食节暨盛世餐饮国际绿色烹饪食艺大赛      

         二0一四年六月十日


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