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关于举办“东方国际”超级厨师综艺大赛报名通知

文章来源:吉林中华餐饮美食协会    发布时间:2015-05-28   浏览次数: 2114

“创新吉菜展”的报名通知

吉中餐协发〔2012〕3号

餐饮酒店、宾馆、广大厨师朋友们您们好;

为加强烹饪技艺交流,增进国际友谊,促进中华美食烹饪技艺的提高,继承和弘扬中华饮食文化,推动中华餐饮美食产业的国际发展,在借鉴前四届烹饪技能大赛成功举办的基础上,经吉林中华餐饮美食协会、吉林市科学技术协会、市商务局研究决定,将于2012年9月20日在吉林市举办第五届东方国际超级厨师综艺大赛暨“创新吉菜展”。现将有关事宜通知如下:
一、大赛宗旨
    1.大赛秉承“以味为核心,以养为目的”的烹饪理念,利用广泛的东北特产原料,突破本位,大胆创新,体现与时俱进,为中华美食提炼出一批优异的菜点,以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚。
    2.开拓市场,拉动内需,促进吉林餐饮美食产业向国际市场发展,推动中国吉林城市及地区的餐饮旅游业蓬勃发展。大赛总体要求:美味、营养、安全、实用、创新。

二、组织机构;

支持单位;亚洲国际美食协会 

主办单位:吉林中华餐饮美食协会 

           吉林市科学技术协会

吉林市商务局

承办单位:吉林中华国际厨皇委员会   

协办单位:北京食品协会食品雕刻专业委员会

中国药膳协会粗粮养生研发中心

吉林市內陆港大酒店

媒体支持:吉林省电视台、吉林市电视台、城市晚报、新文化报、长春晚报、江城日报、江城晩报、餐饮世界杂志、中国烹饪杂志、中国食品杂志、东方美食杂志、名厨杂志社、四川烹饪杂志、各餐饮网站。

三、时间、地点安排

1.时间:2012年9月19日-20日外地选手19日报到。

2.地点:吉林市內陆港大酒店(吉林市长春路东北电力大学新校区8路车西

南窑站桩西行200米路南加油站旁边、囗岸路南行100米。(外地选手火车站打车到内陆港大酒店25元车费)

四、参赛对象
具备以下条件之一者,均可报名:
   从事烹饪专业的在职厨师,烹饪技术骨干,烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员,在鱼宴烹饪方面有特殊技能的人员,有食雕、面塑、糖艺、盘饰等特长技艺的厨师。餐馆、餐饮酒店、星级酒店等。

五、项目内容
(一)团体赛;国际喜宴展,国际宴席展;参展队由热菜、凉菜、面点三名厨师组成参展队,制作一台宴席,热菜六道、一拼盘六围碟、面点六道组成,(可用食雕)场外制作、参展评分。                       

(二)本届大赛设个人赛;热菜(含药膳)、冷拼(凉菜)、面点、食雕、面塑、糖艺、盘饰七项。

1.热菜:在90分钟内,选手现场自选主料按10人量制作二款菜品。(可场外提前加工原料)自备器皿。

2.凉菜:在120分钟内,选手现场制作七彩拼盘和凉菜各一款,作品不限形式、款式和原料,突出主题和创新点(可场外提前加工俢料)自备器皿。

3.面点:在90分钟内,现场用不同面团以不同的原料按10人量制作二款面点。(可场外提前加工面料团)自备器皿。

4.食雕、面塑、糖艺、各自在120分钟内制作一款作品。自备原料自备器皿(可场外提前加工半成品)盘饰选手现场制作四款作品。

(三)注意事项:
1.参赛作品须突显创新菜特色,方便操作,体现适应性。
2.突出菜点质量,注意菜点色、香、味、形、器的完美统一,避免喧宾夺主,华而不实。
3.不得使用国家明令保护的动植物作为食材。
4.要求菜点出品卫生,注意食品安全。

六、奖项设置
1.个人赛奖设比例:个人特金奖30%(即金厨皇)、个人金奖40%(即金厨神)、个人银奖20%(即金厨星)授予奖牌和证书,优秀奖10%颁发证书。  
2.团体赛设奖项:国际金牌喜宴奖、国际金牌宴席奖、国际金牌名宴奖,授予牌匾和证书。(参展队三名选手以展品个人得分成绩计分,参照个人成绩分别颁奖)
七、报名方法

1.可以直接向吉林中华餐饮美食协会报名,经审查批准可获参赛资格。      

2.报名者可通过网上下载竞赛细则、报名表等有关资料,网址:吉林中华餐饮美食协会网《www.pengrenms.cn

3.报名时需交:报名表、身份证复印件等证明参赛资格的资料。经批准后现场报到时上交个人一寸彩照2张。

八、联系方式;

(一)东方国际超级厨师综艺大赛组委会设在吉林中华餐饮美食协会 

(二)协会地址; 吉林市越山路与解放大路交汇处南行100米北大街28号吉林市城建大厦对过路东工商银行北侧;公交车45、46、63、53、1路青岛街站,25、44、31、101路北大街站,42、8路城建大厦站。

联系人:邹云翔 电 话:13944238590    赵海峰  13943289359         

QQ邮箱: 872623140

欢迎您来报名参赛  促进交流共同发展!

东方国际”超级厨师综艺大赛组委会

2012年6月18

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